{"id":11777,"date":"2025-08-13T10:38:13","date_gmt":"2025-08-13T10:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.puntosportstadio.it\/?p=11777"},"modified":"2025-08-13T13:22:41","modified_gmt":"2025-08-13T13:22:41","slug":"benessere-e-territorio-un-viaggio-alla-scoperta-della-paposcia-di-vico-del-gargano-con-giuseppe-moreschi-del-moros-assaporarla-per-vivere-un-pezzo-di-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puntosportstadio.it\/?p=11777","title":{"rendered":"Benessere e territorio. Un viaggio alla scoperta della “paposcia” di Vico del Gargano con Giuseppe Moreschi del Moro’s: “Assaporarla per vivere un pezzo di storia!”"},"content":{"rendered":"\n

Territorio e benessere: il viaggio alla scoperta della paposcia di Vico del Gargano assieme a Giuseppe Moreschi (titolare del marchio paposcerie Moro’s)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quando il benessere<\/strong> incontra il territorio, spesso passa anche attraverso l\u2019arte culinaria, in un dialogo silenzioso tra storia, tradizioni e sapori che resistono al tempo. \u00c8 proprio qui, nei paesi di antiche origini, che il cibo non \u00e8 solo nutrimento, ma racconto, identit\u00e0, memoria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con la nostra consueta rubrica \u201cBenessere\u201d, vogliamo condurvi oggi tra i vicoli di un borgo che sembra uscito da una fiaba medievale, per scoprire un piatto unico, tanto antico quanto vivo nella cultura gastronomica garganica: la paposcia. <\/strong>Una specialit\u00e0 che parla di terra, di mani sapienti e di ingredienti semplici, raccolti a pochi passi da dove vengono trasformati. Un prodotto che si pu\u00f2 gustare solo qui, tra gli aspri e meravigliosi paesaggi del Gargano, in provincia di Foggia, nel cuore di Vico del Gargano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Situato all\u2019interno del Parco Nazionale del Gargano, Vico \u00e8 uno dei \u201cBorghi pi\u00f9 belli d\u2019Italia\u201d, con radici che affondano nel XII secolo. Le sue strade lastricate, le porte medievali, gli archi e i palazzi in pietra<\/strong> raccontano di un tempo in cui il borgo era centro di commercio, devozione e vita comunitaria. Conosciuto come il \u201cPaese dell\u2019Amore\u201d per la secolare devozione a San Valentino<\/strong>, offre al visitatore un\u2019esperienza che unisce spiritualit\u00e0, arte e natura.<\/p>\n\n\n\n

La sua posizione \u00e8 incantevole<\/strong>: a soli 6 km dalle spiagge dorate di San Menaio e a breve distanza dalla fresca e ombrosa Foresta Umbra, <\/strong>polmone verde del Gargano. Un crocevia tra mare e montagna, dove agrumeti profumati si mescolano al vento salmastro e al canto delle cicale.<\/p>\n\n\n\n

Ma Vico \u00e8 anche la patria indiscussa della paposcia<\/strong>, quella autenticamente vichese, che nasce da una ricetta tanto semplice quanto esigente: farina, acqua, lievito, olio extravergine e il sapere antico delle mani che l\u2019impastano. Ogni morso racchiude l\u2019essenza di una tradizione secolare e di un territorio che ha saputo difendere la propria identit\u00e0 gastronomica.<\/p>\n\n\n\n

Passeggiando per il borgo e le sue frazioni, non \u00e8 raro imbattersi nelle tipiche paposcerie, locali che hanno un\u2019unica missione: sfornare paposce calde, pronte a essere farcite con condimenti tradizionali o innovativi, accontentando cos\u00ec sia i puristi della tradizione sia chi ama sperimentare nuovi sapori.<\/p>\n\n\n\n

Tra i nomi pi\u00f9 noti, dei mastri Paposciari, spicca quello di Giuseppe Moreschi, classe 1992, vichese doc e vero ambasciatore della paposci<\/strong>a. Con il marchio \u201cMoro\u2019s<\/strong>\u201d, sinonimo di qualit\u00e0, Giuseppe \u00e8 ormai diventato un punto di riferimento (nella provincia di Foggia) a San Menaio, Lido del Sole e Peschici, fino ad arrivare a portare la paposcia oltre i confini pugliesi, infatti approder\u00e0 a breve anche in Abruzzo, a Pescara, per far conoscere questa eccellenza anche a nuovi palati.
Proprio il buon Giuseppe, titolare dei punti Moro’s, ci ha aiutato a meglio percorrere e comprendere il percorso gastronomico tipico del territorio.<\/p>\n\n\n\n

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Il Signor Giuseppe Moreschi (il nonno di Giuseppe) assieme alla moglie Sig.ra Caterina preparano una paposcia <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Giuseppe, permettimi di presentarti: sei considerato una vera e propria istituzione nel territorio che abbraccia Vico del Gargano, Peschici e Rodi Garganico. Il marchio Moro\u2019s, sinonimo di qualit\u00e0, \u00e8 ormai un punto di riferimento soprattutto a San Menaio, Lido del Sole e Peschici. Oggi, per\u00f2, il tuo nome sta varcando i confini regionali, per approdare sino a Pescara, in Abruzzo, porterai con te l\u2019autentica paposcia di Vico del Gargano in nuove terre e tra nuovi palati. <\/strong>
“Io sono un cosiddetto figlio d’arte, proveniente da ben quattro generazioni di pizzaioli. Si pu\u00f2 dire che sono nato tra acqua e farina, guardando mia nonna che faceva le pizze e le paposcie. Ricordo che gi\u00e0 all’et\u00e0 di 6 anni mi divertivo ad affiancarla; la nonna mi dava un pezzettino della cosiddetta “massa” e da l\u00ec, giocando, tutto ha avuto inizio! Una volta diventato pi\u00f9 grande sono stato “promosso” nella pizzeria di famiglia, “da Tony”, una tra le pizzerie storiche del Paese, nata grazie all’impegno dei miei nonni che avviarono l’attivit\u00e0 nell’anno 1980, ad oggi tra l’altro sempre aperta e gestita dal mio Pap\u00e0. La mia gavetta \u00e8 praticamente iniziata all’et\u00e0 di 16 anni e per otto anni ininterrotti, la mattina andavo a scuola e la sera in pizzeria. Mi piaceva aiutare la mia famiglia, l’ho fatto con lo spirito d’imparare ed infatti per me \u00e8 stato un banco di prova importantissimo che ha contribuito a fondare le basi ben solide per il mio lavoro. Con il grande bagaglio acquisito negli anni ho deciso d’intraprendere nuovi percorsi, gli studi universitari in Scienze Turistiche (Tourism Management) che mi hanno portato ad acquisire una vision pi\u00f9 ampia, difatti dopo aver terminato il percorso accademico mi sono diviso tra Panama (qui ho sviluppato anche la mia tesi), Miami, Medellin e Londra. All’estero ho contribuito all’apertura di diverse attivit\u00e0 legate al mondo della pizza, infine forte del know how acquisito ho deciso di avviare il progetto Moro’s in Italia”.<\/p>\n\n\n\n

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Molti si domandano: cos\u2019\u00e8 esattamente la paposcia? Io, invece, vorrei partire dall\u2019origine: da dove nasce?
E ancora: come si distingue da altri prodotti simili, come la pizza o la focaccia?<\/strong>
“Potrei scrivere un libro su cos’\u00e8 la paposcia! Senz’altro possiamo dire che ha origini antiche, le prime testimonianze risalgono al XVI secolo. Era conosciuta come il pane dei poveri, era il prodotto che avanzato nei forni veniva donato alle persone meno abbienti per sfamare, spesso anche alle persone che lavoravano la terra. Esattamente, i fornai, per verificare la temperatura del forno, staccavano un pezzo d\u2019impasto di pane e lo utilizzavano per testarne l\u2019efficienza calorica, cos\u00ec da avviare al momento giusto il processo di panificazione. Il termine paposcia richiama la proboscide dell’elefante, questa pizza tipica legata al territorio del Gargano, perch\u00e9 \u00e8 nata appunto a Vico. Ho delle testimonianze familiari dirette poich\u00e9 il mio bisnonno aveva un forno nel centro storico di Vico, da qui posso confermarlo attraverso i racconti reali di mio nonno. La paposcia, \u00e8 nato come piatto semplice, agli albori, quella donata ai poveri, veniva condita con pecorino ed olio, comunque quasi sempre con un formaggio”.<\/p>\n\n\n\n

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Parlando di benessere e territorio, perch\u00e9 dovremmo assaggiarla? Gli ingredienti a chilometro zero ne fanno un prodotto di altissima qualit\u00e0, una rarit\u00e0 preziosa di questi tempi. Quanto contano, secondo te, la tradizione e la ricerca dell\u2019innovazione in questo settore?<\/strong>
“La poposcia, quella antica, come accennato era condita con formaggio ed olio. Oggi il prodotto ha visto tante evoluzioni. La ricerca delle innovazioni in questo settore \u00e8 molto importante, il segreto per garantire benessere, autenticit\u00e0 e qualit\u00e0 credo passi attraverso lo studio dei prodotti del territorio che rappresentano per noi il valore aggiunto. Quest’anno in particolare ho deciso di sponsorizzare abbinamenti diversi, tra cui l’ultimo che ha riscosso grande popolarit\u00e0 quello costituito da fichi, ricotta, noci e vincotto, quest’ultimo prodotto direttamente da mia nonna. L’abbinamento si \u00e8 rivelato un successo vero e proprio grazie ad un mio video, divenuto virale sui social, che ha contribuito a far conoscere il prodotto al pubblico dell’intera provincia di Foggia che si \u00e8 letteralmente catapultato ai nostri punti Moro’s per assaggiarlo”.<\/p>\n\n\n\n

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Cosa rende la paposcia un\u2019esperienza gastronomica imperdibile per chi vuole scoprire l\u2019anima pi\u00f9 autentica di questi territori?<\/strong>
“Non puoi essere stato sul Gargano se non hai mangiato la paposcia. \u00c8 come mangiare un pezzo di storia di Vico del Gargano, \u00e8 un prodotto in grado di farti viaggiare nel tempo, una pietanza che ha radici collegate all’antichit\u00e0 del territorio!”.<\/p>\n\n\n\n


In un mondo dove tutto corre veloce, la paposcia di Vico del Gargano resta un inno alla lentezza e alla genuinit\u00e0: un\u2019esperienza gastronomica che non si limita al gusto, ma diventa un viaggio nei secoli, nei paesaggi e nell\u2019anima di uno dei borghi pi\u00f9 belli del Sud Italia.<\/strong>
“La paposcia di Vico \u00e8 l\u2019autentica, quella vera: sar\u00e0 l\u2019aria, o forse le tradizioni tramandate di generazione in generazione, a renderla una pietanza unica nel suo genere. Con Moro\u2019s la nostra missione \u00e8 portare questa eccellenza oltre i confini regionali, valorizzandola con ingredienti di altissima qualit\u00e0, rigorosamente a km 0.
A ottobre sbarcheremo a Pescara per far conoscere le nostre tradizioni anche in Abruzzo. \u00c8 un progetto a cui lavoro con visione di medio-lungo termine, iniziato nel 2021 con l\u2019apertura a San Menaio, seguito da Lido del Sole e Peschici.
Credo nel potenziale della paposcia non solo come prodotto di nicchia legato alla Capitanata, ma come specialit\u00e0 capace di affermarsi a livello nazionale e, perch\u00e9 no, internazionale. Il mio sogno? Portare un giorno Moro\u2019s anche a Miami, citt\u00e0 dove ho lavorato per oltre un anno, per diffondere oltreoceano un autentico pezzo di Vico del Gargano”.<\/p>\n\n\n\n

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Visitare Vico del Gargano, quindi, non significa solo scoprire un borgo dal fascino medievale, a due passi dal mare e dalla foresta, ma anche vivere un\u2019esperienza gastronomica che racconta l\u2019anima autentica di questi luoghi<\/strong>. Una paposcia calda tra le mani, il profumo di agrumi nell\u2019aria, il suono delle campane tra le vie di pietra: questo \u00e8 il Gargano che rimane nel cuore.<\/p>\n\n\n\n

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Giuseppe Moreschi titolare del Moro’s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SPUNTI DI VISITA<\/strong>
Vico del Gargano: cosa vedere oltre la paposcia<\/p>\n\n\n\n

Visitare Vico del Gargano significa immergersi in un borgo che profuma di agrumi, storia e mare. Dopo aver gustato una paposcia fragrante, il viaggio pu\u00f2 continuare tra scorci pittoreschi e luoghi che raccontano secoli di vita.<\/p>\n\n\n\n

Centro Storico Medievale<\/strong> \u2013 Un dedalo di vicoli in pietra, archi e balconi fioriti. Il cuore \u00e8 la Largo San Domenico, dominata dall\u2019omonima chiesa con il suo campanile elegante. Passeggiare qui \u00e8 come attraversare le pagine di un libro antico.<\/p>\n\n\n\n

Passeggiando tra i vicoli di Vico del Gargano, il tempo sembra fermarsi: le stradine si intrecciano come in un abbraccio, tra piccole case in pietra e scorci che raccontano storie medievali. Il Castello, il Palazzo della Bella, le antiche chiese e il suggestivo Vicolo del Bacio custodiscono segreti e leggende, mentre i \u201ctrappeti\u201d scavati nella roccia narrano la fatica e l\u2019orgoglio contadino. Conosciuto come il Paese dell\u2019Amore, Vico celebra ogni febbraio il suo patrono, San Valentino, tra agrumi profumati e tradizioni secolari. I tre quartieri storici \u2013 Terra, Civita e Casale \u2013 formano un borgo che \u00e8 poesia di pietra, sospeso tra il mare e la Foresta Umbra, dove ogni passo \u00e8 un incontro con la bellezza autentica del Gargano.<\/p>\n\n\n\n

Il Trionfo delle Chiese<\/strong> \u2013 Vico vanta un patrimonio sacro sorprendente: la Chiesa Matrice di Santa Maria Assunta, custode di opere d\u2019arte preziose; la Chiesa di San Pietro, tra le pi\u00f9 antiche; la Chiesa del Purgatorio, con il suo fascino popolare; la Chiesa della Misericordia, al cui interno \u00e8 custodito un organo ottocentesco; la Chiesa di San Domenico che sorge al centro dell\u2019antica piazza principale del paese; la Chiesa di San Giuseppe; la Chiesa di S. Maria del Suffragio, sede dell\u2019antica Accademia degli \u201cEccitati Viciensi\u201d, una sorta di congrega dove gli aderenti discutevano di questioni sociali ed economiche.<\/p>\n\n\n\n

San Menaio e le sue spiagge <\/strong>\u2013 A soli 6 km dal centro, il mare si apre con distese di sabbia dorata lambite da acque cristalline. Perfette per chi ama rilassarsi al sole o fare lunghe passeggiate al tramonto.<\/p>\n\n\n\n

La Foresta Umbra<\/strong> \u2013 Patrimonio UNESCO, \u00e8 un polmone verde a pochi minuti dal borgo. Sentieri ombrosi, laghetti, fauna selvatica e panorami mozzafiato: un paradiso per escursionisti e amanti della natura.<\/p>\n\n\n\n

Il Percorso degli Agrumeti<\/strong> \u2013 Vico \u00e8 terra di arance e limoni dal profumo intenso. Nei mesi di fioritura, camminare tra gli agrumeti \u00e8 un\u2019esperienza sensoriale che unisce natura e tradizione contadina.<\/p>\n\n\n\n

Belvederi e tramonti<\/strong> \u2013 Da diversi punti del borgo si possono ammirare viste che spaziano dal blu dell\u2019Adriatico al verde della Foresta Umbra. Un ricordo che rimane nel cuore di chi visita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Nato a Foggia nel 1979, si occupa di tematiche eterogenee \u2013 dalla cultura allo sport, dall\u2019ambiente ai viaggi \u2013 con uno stile narrativo che punta a valorizzare il lato umano delle storie. Appassionato di storia medievale e araldica, arricchisce i suoi racconti con riferimenti storici e simbolici, offrendo profondit\u00e0 culturale e nuove prospettive interpretative. Il suo obiettivo \u00e8 promuovere positivit\u00e0 e benessere attraverso le esperienze autentiche dei protagonisti che racconta.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.puntosportstadio.it\\\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Benessere e territorio. 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